Kombucha à la vanille et à la pêche

Vous cherchez une nouvelle saveur délicieuse à essayer sur votre kombucha fait maison ? Cette recette de kombucha aux pêches à la vanille contient des pêches juteuses, du sirop d’érable et un soupçon de vanille. En d’autres termes, vous allez adorer !

Si je me retrouve un jour avec beaucoup trop de fruits, mon instinct me pousse à faire une tarte.

Mais une autre façon d’utiliser tout ce surplus de fruits est de le jeter dans votre prochaine fournée de kombucha !

Alors évidemment, quand l’homme-tulipe est rentré avec un sac plein de pêches, j’étais déchiré entre faire une tarte aux pêches ou un kombucha aux pêches. Et à ce stade, vous pouvez probablement déchiffrer ce qui s’est passé ensuite.

Ce Vanilla Peach Kombucha est doux comme une tarte, avec les saveurs du sirop d’érable et de la vanille qui lient le tout. La saveur kombucha de la fin de l’été est là !

Il y a deux phases principales de fermentation lorsqu’on fait du kombucha maison :

  1. Première fermentation : C’est le moment où vous transformez le thé sucré en un kombucha acidulé et délicieux (voir notre guide complet sur le kombucha fait maison ici)
  2. Deuxième fermentation : C’est le moment où vous carbonatez le kombucha en ajoutant des sucres (comme des pêches ! ) et en le mettant en bouteille.

Pour faire ce Kombucha aux pêches, vous devrez avoir déjà terminé la première fermentation et avoir du kombucha prêt à être carbonaté ! La vidéo ci-dessous vous montre comment arriver à ce stade.

INGRÉDIENTS POUR FAIRE DU KOMBUCHA à la pêche vanille

  • Kombucha d’une première fermentation : Vous avez brassé votre kombucha avec l’aide de votre SCOBY et c’est l’équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé (instructions étape par étape de la première fermentation ici).
  • Pêches : Vous pouvez utiliser des pêches fraîches ou congelées pour faire du kombucha (assurez-vous simplement de décongeler les pêches congelées au préalable).
  • Érable syrup : Nous allons compléter les pêches sucrées avec une touche de sirop d’érable, qui arrondit les saveurs et apporte un délice majeur de tarte aux pêches.
  • Vanille : Un peu de vanille donne à ce kombucha l’arrière-goût le plus délicieux !

Comment faire le kombucha vanille-pêche

Faire votre propre kombucha aromatisé à la pêche est super facile. Le processus se déroule comme suit :

  1. Mise en bouteille : Transférer le kombucha dans des bouteilles de fermentation.
  2. Ajouter des arômes : Ajoutez des pêches en dés, du sirop d’érable et de la vanille à chaque bouteille.
  3. Fermentation : Pendant 3 à 10 jours, jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de carbonatation que vous aimez.
  4. Enjoy : Filtrez les morceaux de fruits (facultatif), puis mettez au réfrigérateur avant de servir.

Kombucha à la vanille et aux pêches

Rendement : 8 tassesTemps de préparation : 3 jours Temps total : 3 jours

Cette recette de Kombucha à la vanille et aux pêches contient des pêches juteuses, du sirop d’érable et un soupçon de vanille (autrement dit, vous allez l’adorer ! )

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Ingrédients

  • « ½ gallon de kombucha provenant d’une première fermentation (ce n’est pas du kombucha acheté en magasin), 1. 9 L »
  • « 1 pêche mûre, coupée en petits dés »
  • « 2 c. à soupe de sirop d’érable divisé, 30 mL »
  • « ½ c. à thé d’extrait de vanille divisé, 2 mL »

Instructions

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  1. Bouteille : Transférez le kombucha dans des bouteilles de fermentation*, en laissant environ 3 pouces vides au sommet.
  2. Ajouter des saveurs : Répartir uniformément les pêches, le sirop d’érable et l’extrait de vanille dans chaque bouteille (j’ai utilisé 2 bouteilles de taille quart). Fermez hermétiquement.
  3. Fermentation : Placez dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 3 à 10 jours, jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau de carbonatation que vous aimez. Ce processus se déroulera plus rapidement dans les climats chauds, et plus lentement dans les climats plus frais.
  4. Enjoy : Filtrez le kombucha pour retirer les morceaux de fruits (facultatif), puis mettez-le au réfrigérateur avant de le servir. Peut être conservé au réfrigérateur, hermétiquement fermé, pendant plusieurs semaines.

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Notes

*Si c’est la première fois que vous faites du brassage, il peut être utile d’utiliser une bouteille d’eau en plastique comme jauge. Remplissez une bouteille en plastique jetable de kombucha (en laissant 2 pouces vides au sommet). Lorsque cette bouteille devient dure comme de la pierre, vous saurez que la bouteille en verre est également prête. Cela vous aidera à évaluer la vitesse de brassage du kombucha dans votre climat et évitera les explosions de bouteilles.

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Informations nutritionnelles:

Taille de la portion : 1 tasse (diffère selon la durée de fermentation)
Montant par portion : Calories : 50 Sodium : 10mg Glucides : 12g Sucre : 10g

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