Rose Kombucha

Comment faire un kombucha à la rose délicieusement floral ! Avec juste des boutons de rose séchés et quelques cerises (ou du sucre), votre kombucha se transforme en une délicate saveur de rose que vous allez adorer !

Après un tas de demandes de lecteurs pour un kombucha floral (et après être tombé sur un magnifique sac de boutons de rose séchés dans mon magasin de cuisine préféré), je suis excitée de dire que le Rose Kombucha est là !

Et le truc, c’est que… je ne m’attendais pas à ce qu’il soit aussi bon. Comme dans, cela pourrait juste être dans mon top 3 des saveurs de kombucha… jamais.

Je sais, je sais. Je ne suis pas censé avoir un enfant préféré. Mais ce Rose Kombucha est si délicatement floral avec une douceur douce et une couleur magnifique. Je ne peux tout simplement pas m’en passer. Allons infuser !

Il y a deux phases principales de fermentation lors de la fabrication du kombucha :

1. Première fermentation : C’est quand vous transformez le thé sucré en kombucha (voir notre guide du kombucha maison ici).
2. Deuxième fermentation : C’est quand vous carbonatez le kombucha en ajoutant de l’arôme et des sucres puis en le mettant en bouteille. Nous ajouterons des bourgeons de rose pour la saveur, et quelques cerises écrasées pour le sucre afin d’alimenter la carbonatation.

Pour faire ce Kombucha à la rose, vous devrez avoir terminé la première fermentation et avoir du kombucha prêt à être carbonaté !

Ingrédients pour le kombucha à la rose

• Kombucha : Vous avez infusé votre kombucha lors de la première fermentation et êtes prêt à l’aromatiser. J’ai utilisé un kombucha au thé vert pour cette recette, mais le thé noir ou le thé d’hibiscus fonctionneraient bien (en savoir plus sur le meilleur thé pour le kombucha).
• Bourgeons de rose séchés : Par précaution, assurez-vous que ces bourgeons de rose sont de qualité alimentaire (c’est-à-dire qu’ils ne contiennent pas de parfums ou de produits chimiques ajoutés). Vous les trouverez généralement là où vous trouverez du thé dans les épiceries (ou en ligne ici).
• Cherries : Nous utiliserons quelques cerises fraîches ou congelées (et décongelées) pour fournir au kombucha suffisamment de sucre pour la carbonatation (tout en donnant à la ‘buch cette magnifique couleur rouge). Il suffit de les écraser pour exposer leur intérieur sucré, puis de les déposer dans vos bouteilles ! Vous pouvez également utiliser des baies rouges, du miel ou du sucre.

Comment faire du kombucha aux roses

Faire votre propre kombucha aromatisé à la rose est super facile. Le processus se déroule à peu près comme suit :

1. Bouteille : Répartissez uniformément les boutons de rose et les cerises écrasées (ou l’édulcorant de votre choix) dans les bouteilles de fermentation. Versez le kombucha, en laissant 1 à 2 pouces libres au sommet
2. Fermentation : Pendant 3 à 10 jours, jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de carbonatation que vous aimez.
3. Enjoy : Refroidissez au réfrigérateur avant de servir, en filtrant éventuellement les boutons de rose.

P.S. Si vous aimez les saveurs florales, vous aimerez également notre Kombucha Bleeding Heart, notre Kombucha à la lavande ou notre Kombucha à la fleur de sureau. Ou passez à la vitesse supérieure en utilisant des fleurs d’hibiscus ou de pois papillon dans votre première fermentation !

Rose Kombucha

Rendement : 8 tassesTemps de préparation : 3 jours Temps total : 3 jours

Comment faire un kombucha à la rose délicieusement floral ! Avec seulement des boutons de rose séchés et quelques cerises (ou du sucre), votre kombucha se transforme en une délicate saveur de rose que vous allez adorer !

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Ingrédients

• 1/2 gallon de kombucha* provenant d’une première fermentation (ce n’est pas du kombucha acheté en magasin, 1. 9 L)
• 8 à 10 cerises** (fraîches ou congelées et décongelées)
• 4 cuillères à soupe de boutons de rose séchés de qualité alimentaire (environ 7 g)

Instructions

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1. Bouteille : Écraser les cerises pour obtenir une pâte grossière. Répartir uniformément les boutons de rose et les cerises écrasées dans les bouteilles de fermentation. Versez le kombucha, en laissant 1 à 2 pouces libres au sommet.
2. Fermentation : Placez dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 3 à 10 jours, jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de carbonatation que vous aimez. Ce processus ira plus vite dans les climats chauds, et plus lentement dans les climats plus frais.
3. Envie : Refroidir au réfrigérateur avant de servir, en filtrant éventuellement les fleurs et les fibres. Peut être conservé au réfrigérateur, hermétiquement fermé, pendant plusieurs semaines.

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Notes

*J’ai utilisé du thé vert kombucha ici, mais du thé noir ou de l’hibiscus se marieraient également bien avec la rose.

**N’hésitez pas à remplacer une baie rouge (comme des fraises ou des framboises), ou à utiliser 2 à 4 cuillères à soupe de miel ou de sucre.

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Informations nutritionnelles:

Rendement : 8Portion : 1 tasse (dépend de la durée de fermentation)
Montant par portion : Calories : 64 Lipides totaux : 1g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 12mg Glucides : 9g Fibres : 2g Sucre : 4g Protéines : 3g