Kombucha au gingembre épicé

Pour une saveur de kombucha par temps frais, vous devez essayer ce Kombucha à la poire épicée ! Les clous de girofle et le gingembre transforment cette saveur fruitée en une boisson douillette semblable à du cidre.

Après avoir cueilli plus de pommes et de poires que nous ne savions quoi en faire cet automne, faire du kombucha semblait être la solution logique.

Nous avons donc laissé les saveurs estivales à la porte et fait un Kombucha aux pommes épicées avec des pommes sucrées et des bâtons de cannelle. Et maintenant, la poire a son heure de gloire !

Il y a deux phases de fermentation principales lorsqu’on fait du kombucha maison:

1. Première fermentation : C’est le moment où vous transformez le thé sucré en un kombucha acidulé et délicieux (voir notre guide complet sur le kombucha maison ici)
2. Deuxième fermentation : C’est le moment où vous carbonatez le kombucha en ajoutant des sucres (comme des poires !) et où vous le mettez en bouteille.

Pour faire ce Kombucha à la poire épicée, vous devrez avoir déjà terminé la première fermentation et avoir du kombucha prêt à être carbonisé !

Ingrédients du Kombucha à la poire épicée

• Kombucha : Vous avez brassé votre kombucha en première fermentation avec l’aide de votre SCOBY et c’est l’équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé (instructions de première fermentation étape par étape ici).
• Poire : Utilisez n’importe quelle variété de poire sucrée que vous avez sous la main ici. Visez les fruits les plus juteux et les plus mûrs.
• Gingembre : Le gingembre frais râpé apporte saveur et pétillement à ce kombucha.
• Girofle : Juste quelques clous de girofle entiers donnent à ce kombucha une saveur douillette et réchauffante.

Comment faire le Kombucha à la poire épicée

Faire votre propre Kombucha à la poire épicée est super facile. Le processus se déroule à peu près comme suit :

1. Préparation : Hachez finement la poire (suffisamment petite pour que les morceaux entrent dans vos bouteilles de fermentation).
2. Bouteille : Ajoutez le kombucha, la poire, ainsi que le gingembre et les clous de girofle dans les bouteilles de fermentation.
3. Fermentation : Pendant 3 à 10 jours, jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de carbonatation que vous aimez.
4. Enjoy : Refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Vous pouvez, bien sûr, en faire un kombucha pur poire en omettant les épices !

Kombucha à la poire épicée

Rendement : 8 tassesTemps de préparation : 3 jours Temps total : 3 jours

Pour une saveur de kombucha par temps frais, vous devez essayer ce kombucha à la poire épicée ! Les clous de girofle et le gingembre transforment cette saveur fruitée en une boisson douillette semblable à du cidre.

Ingrédients

• Un kombucha de ½ gallon provenant d’une première fermentation (ce n’est pas du kombucha acheté en magasin), 1. 9 L
• 1 poire (finement coupée en dés)
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 4 clous de girofle entiers

Instructions

1. Bouteille : répartissez uniformément la poire coupée en dés, le gingembre râpé et les clous de girofle dans les bouteilles de fermentation*. (Si vous utilisez plus de 4 bouteilles, ajoutez un clou de girofle à chaque bouteille). Versez le kombucha de première fermentation, en laissant 1 à 2 pouces libres au sommet.
2. Fermentation : Placez dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 3 à 10 jours, jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de carbonatation que vous aimez. Ce processus ira plus vite dans les climats chauds, et plus lentement dans les climats plus frais.
3. Envie : Refroidir au réfrigérateur avant de servir, en filtrant éventuellement les fibres de fruits et de gingembre. Peut être conservé au réfrigérateur, hermétiquement fermé, pendant plusieurs semaines.

Notes

• *Si c’est votre première infusion, il peut être utile d’utiliser une bouteille d’eau en plastique comme jauge. Remplissez une bouteille en plastique jetable de kombucha (en laissant 2 pouces vides au sommet). Lorsque cette bouteille devient dure comme de la pierre, vous saurez que la bouteille en verre est également prête. Cela vous aidera à jauger la rapidité avec laquelle le kombucha se prépare dans votre climat et évitera les explosions de bouteilles.
• Vous pouvez en faire un kombucha pur poire en omettant le gingembre et les clous de girofle.

Produits recommandés

Informations nutritionnelles:

Rendement : 8Portion : 1 tasse (diffère selon la durée de fermentation)
Montant par portion : Calories : 47 Lipides totaux : 1g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 11mg Glucides : 9g Fibres : 3g Sucre : 4g Protéines : 3g