Pour une saveur douce et florale de kombucha, vous adorerez ce Kombucha à la fleur de sureau ! Ajoutez de la menthe pour un coup de fouet rafraîchissant.
Après avoir fouetté un lot de cocktails Hugo cet été, je me suis retrouvé avec une bouteille de sirop de fleurs de sureau en attente d’inspiration. Il n’a évidemment pas fallu longtemps pour que ce Kombucha à la fleur de sureau en soit le résultat !
Il est rafraîchissant, floral et a une saveur qui ressemble presque à celle de la poire. Il fonctionne très bien seul, ou associé à de la menthe fraîche ! Laissez-vous infuser.
Sommaire
Ingrédients pour le kombucha à la fleur de sureau
- Kombucha : Vous avez infusé votre kombucha en première fermentation et êtes prêt à l’aromatiser (instructions de première fermentation ici). Le kombucha au thé noir fonctionne bien ici, mais j’aime aussi associer le sirop de fleurs de sureau au thé vert ou même au kombucha à la fleur de pois papillon !
- Sirop de fleurs de sureau : Le sirop de fleurs de sureau ajoute à la fois le sucre pour alimenter la carbonatation et la saveur ! Vous pouvez acheter du sirop de fleurs de sureau en ligne ou le fabriquer vous-même.
- Menthe (facultatif) : La menthe fraîche fonctionne bien avec la fleur de sureau, égayant le sirop profondément sucré !
Comment faire du kombucha avec des fleurs de sureau
Il y a deux phases principales de fermentation lors de la fabrication de kombucha maison :
- Première fermentation : C’est le moment où vous transformez le thé sucré en un kombucha acidulé et délicieux (voir notre guide du kombucha maison ici).
- Deuxième fermentation : C’est le moment où vous carbonatez le kombucha en ajoutant des arômes et des sucres (comme le sirop de fleur de sureau) et où vous le mettez en bouteille.
Pour faire ce Kombucha à la fleur de sureau, vous devrez avoir terminé la première fermentation et avoir du kombucha prêt à être carbonaté.
P.S. Si vous aimez les saveurs florales, vous aimerez également notre Kombucha à la rose ou notre Kombucha à la lavande. Ou passez à la vitesse supérieure en utilisant des fleurs d’hibiscus ou de pois papillon lors de votre première fermentation !
Kombucha aux fleurs de sureau
Rendement : 8 tassesTemps de préparation : 3 jours Temps total : 3 jours
Pour une saveur douce et florale de kombucha, vous adorerez ce kombucha aux fleurs de sureau ! Ajoutez de la menthe pour un coup de fouet rafraîchissant.
Ingrédients
- Un kombucha de ½ gallon provenant d’une première fermentation (ce n’est pas du kombucha acheté en magasin, 1. 9 L)
- 4 cuillères à café de sirop de fleurs de sureau (20 mL)
- 8 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Instructions
- Bouteille : Répartissez uniformément le sirop de fleurs de sureau dans les bouteilles. Versez le kombucha de première fermentation, en laissant 1 à 2 pouces libres au sommet. En option, ajoutez de la menthe à chaque bouteille.
- Fermentation : Placez-la dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 3 à 10 jours, jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau de carbonatation que vous aimez. Ce processus ira plus vite dans les climats chauds, et plus lentement dans les climats plus frais.
- Envie : Refroidissez au réfrigérateur avant de servir, en filtrant éventuellement avant de servir. Peut être conservé au réfrigérateur, hermétiquement fermé, pendant plusieurs semaines.
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Information nutritionnelle:
Rendement : 8Portion : 1 tasse (diffère selon la durée de fermentation)
Montant par portion : Calories : 48 Lipides totaux : 1g Lipides saturés : 0g Lipides trans : 0g Lipides insaturés : 0g Cholestérol : 0mg Sodium : 16mg Glucides : 9g Fibres : 3g Sucre : 3g Protéines : 3g
